Gătirea unui pui la rotisor pe grătarul Kamado este una dintre cele mai eficiente metode pentru a obține carne suculentă, piele crocantă și aromă autentică de BBQ. Stabilitatea termică și circulația controlată a aerului transformă kamado-ul într-un adevărat cuptor cu convecție naturală.
Această rețetă este realizată pe un grătar ceramic Kamado YAKINIKU, brand pe care GrillStore îl importă și distribuie oficial în România.
De ce să alegi un kamado pentru pui la rotisor?
Un kamado ceramic oferă:
- Control precis al temperaturii
- Gătire indirectă stabilă
- Consum redus de cărbune
- Aromă naturală de fum
- Versatilitate (slow cooking, coacere, rotisor, searing)
Configurație și setare Kamado
Pentru această rețetă folosim configurarea cu deflector de căldură pentru gătire indirectă la 180°C.
Accesorii necesare
- Cărbune natural Marabu
- Rotisor electric pentru Kamado
- Tavă colectoare (drip pan)
- Deflector de căldură
- Folie de aluminiu
- Termometru digital pentru carne (recomandat)
Setarea grătarului kamado YAKINIKU®
- Aprinde o cantitate medie de cărbune și stabilizează temperatura la 180°C.
- Montează deflectorul de căldură pentru gătire indirectă.
- Instalează sistemul de rotisor.
Această configurație permite coacerea uniformă fără flacără directă, în timp ce rotația constantă păstrează carnea suculentă.
Ingrediente și mod de preparare
- 1 pui întreg (aprox. 1,4 kg)
- 1 dovlecel
- 2 cepe roșii
- 1 căpățână de usturoi
- 250 g cartofi baby
- 3 ardei grași colorați
- O mână de roșii cherry
- Ulei de măsline
- Condimente pentru pui
- Rozmarin și cimbru proaspăt
- Spală și taie grosier dovlecelul, ardeii și ceapa. Taie cartofii baby în jumătăți. Taie usturoiul pe orizontală și strivește ușor cățeii. Amestecă legumele cu ulei de măsline, rozmarin și cimbru.
- Așază-le într-o tavă colectoare poziționată sub rotisor. Grăsimea scursă din pui va intensifica aroma legumelor și va crea un profil gustativ specific BBQ-ului pe cărbuni.
- Unge puiul cu ulei de măsline și condimentează generos pe toate părțile.
- Fixează-l corect și echilibrat pe țepușă. Echilibrarea corectă este esențială pentru rotație uniformă și gătire omogenă.
- Așază tava cu legume pe deflector și pornește rotisorul.
- Lasă puiul să se rotească până atinge o temperatură internă de 70°C (aproximativ 60–90 minute, în funcție de stabilitatea temperaturii și mărimea puiului).
După atingerea temperaturii scoate tava cu legume, îndepărtează deflectorul și lasă puiul încă 5 minute deasupra jarului pentru o piele perfect crocantă.
Lasă puiul la odihnit sub folie de aluminiu timp de 10 minute. Acest proces permite redistribuirea sucurilor și menține carnea fragedă.
Rezultatul final: piele crocantă, carne suculentă și fragedă, legume caramelizate, impregnate cu aromă de fum și grăsime de pui.
Este un exemplu perfect de gătire indirectă pe kamado, unde controlul temperaturii și circulația aerului fac diferența.
De ce GrillStore.ro?
GrillStore.ro este importator și distribuitor oficial în România pentru grătarele și accesoriile YAKINIKU.
Oferim:
- Gamă completă de grătare Kamado și grătare Shichirin ceramice
- Accesorii originale (rotisor, deflector, tăvi colectoare, cărbuni premium)
- Consultanță specializată pentru configurarea corectă a grătarului
Comandă online sau contactează-ne!
